Промокод на Нож филейный Seburo MEISTER - профессиональный кухонный нож в Яндекс Маркете завершён

Описание товара

Филейный нож Seburo Meister 22 см — кухонный нож для разделки рыбы, снятия филе и тонкой нарезки мяса и птицы. Длинный клинок позволяет вести рез вдоль хребта за одно движение, а европейская рукоять с накладками из pakka wood уверенно лежит в руке даже при работе с влажным продуктом. Нож подойдёт домашнему кулинару, который сам разделывает рыбу, и повару в холодном цехе. Клинок выполнен из стали X50CrMoV15, она же 1.4116 - это премиальная немецкая нержавеющая сталь. Углерод отвечает за твёрдость, хром защищает металл от коррозии, молибден усиливает эту защиту и прочность, а ванадий делает зерно стали мелким, благодаря чему кромка дольше держит заточку. Из этой марки делают многие ножи кухонные европейского типа. Для филейного ножа стойкость к коррозии особенно важна: клинок постоянно контактирует с влагой, солью и рыбным соком, но при обычном уходе не ржавеет и не требует масла.Клинок изготовлен из цельного куска стали без слоёв и обкладок. Твёрдость 57±1 HRC — умеренная твёрдость делает кромку вязкой и прочной: если клинок заденет рыбью кость или хрящ, кромка скорее слегка замнётся, чем выкрошится. Остроту быстро возвращает правка на металлическом мусате — стальном или керамическом стержне. Клинок гибкий, что позволяет с легкостью отделять филе.Длина клинка — 220 мм, общая длина — 350 мм, толщина обуха — 2,5 мм. Заточка симметричная, 15° на каждую сторону: нож одинаково удобен правшам и левшам, а угол острее привычных для многих европейских ножей 20°. Длина 22 см позволяет снять филе со средней и крупной рыбы одним протяжным движением, не «пиля» мякоть или отделить вырезку от плотной пленки. В работе характеристики дополняют друг друга. Острый угол 15° легко проходит через кожу и мякоть, вязкая сталь спокойно переносит контакт с костями, а длинный клинок даёт ровный, гладкий срез без рваных волокон. Обух 2,5 мм придаёт клинку жёсткость, поэтому нож точно идёт по заданной линии. Лёгкий вес 155 г снижает нагрузку на кисть при разделке.Рукоять европейского типа сделана по схеме full tang: хвостовик клинка проходит через всю длину рукояти, а накладки крепятся к нему с двух сторон. Такая конструкция прочнее и меньше расшатывается со временем. Накладки выполнены из pakka wood — этот материал передает красоту древесного рисунка, при этом отлично переносит влагу, поэтому рукоять не скользит и не разбухает при обычном уходе. При весе 155 г и полноразмерной рукояти нож хорошо управляется: рука чувствует, где идёт кромка, и меньше устаёт при долгой работе.Как нож филейный для рыбы он подходит для снятия филе с лосося, форели, судака, сибаса и дорадо, для отделения кожи и для тонкой нарезки рыбы на карпаччо и закуски. Им удобно нарезать тонкими пластами слабосолёную рыбу и копчёности. С мясом этот нож кухонный тоже работает: снимает филе с куриной грудки, зачищает мясо от плёнок, жира и сухожилий. Не стоит рубить им кости и перерубать хребет, резать замороженную рыбу и мясо, работать на стеклянной или каменной доске, использовать клинок как рычаг и сгребать нарезанное кромкой.Мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо: в посудомоечной машине агрессивная химия, высокая температура и удары о посуду портят кромку и рукоять. После разделки рыбы промойте клинок и рукоять, чтобы не оставался запах. Режьте на деревянных или пластиковых досках. Храните нож на магнитном держателе, в подставке или в чехле, а не в ящике с другими приборами. Для повседневной остроты используйте металлический мусат, для заточки — водные камни: роликовые точилки снимают лишний металл и формируют неровную кромку.Филейный нож для рыбы пригодится тем, кто покупает рыбу целиком и хочет разделывать её аккуратно, без потерь мякоти. Для повара это нож филейный для рыбы, профессиональный по конструкции и простой в обслуживании. Он дополнит шеф-нож и другие кухонные ножи, закрыв задачи, для которых широкий и жесткий клинок неудобен. Нож поставляется в подарочной коробке, поэтому подойдёт в подарок рыбаку или человеку, который любит готовить рыбу.