Промокод на Японский нож кухонный Seburo MEISTER - профессиональный шеф нож сантоку в Яндекс Маркете завершён

Описание товара

Японский нож сантоку Seburo Meister 18 см — кухонный нож для ежедневной нарезки овощей, мяса и рыбы. Он сочетает классический силуэт, по которому узнают японские ножи, с вязкой европейской нержавеющей сталью и привычной рукоятью. Подойдёт домашнему кулинару, который хочет попробовать японский нож без сложного ухода, и повару для быстрой подготовительной работы.Сантоку — японская форма универсального ножа. Название часто переводят как «три пользы»: имеются в виду мясо, рыба и овощи. От европейского шеф-ножа сантоку отличается широким клинком, почти прямой режущей кромкой и опущенным к кромке кончиком. Такой нож сантоку кухонный рассчитан на рез вниз и вперёд, а не на покачивание клинка на доске.Клинок выполнен из стали X50CrMoV15, она же 1.4116 - это премиальная немецкая нержавеющая сталь. Углерод отвечает за твёрдость, хром защищает металл от коррозии, молибден усиливает эту защиту и прочность, а ванадий делает зерно стали мелким, благодаря чему кромка дольше держит заточку. Из этой марки делают многие ножи кухонные европейского типа, потому что сталь неприхотлива: влага и кислые продукты при обычном уходе не оставляют на клинке ржавчины, масло и особые процедуры не нужны.Клинок изготовлен из цельного куска стали без слоёв и обкладок. Твёрдость 57±1 HRC — это умеренная твёрдость, поэтому кромка вязкая и прочная: при неосторожном движении она скорее слегка замнётся, чем выкрошится. Остроту быстро возвращает правка на стальном мусате.Длина клинка — 180 мм, общая длина — 320 мм, толщина обуха — 2,5 мм. Заточка симметричная, 15° на каждую сторону: нож одинаково удобен правшам и левшам, а угол такой же острый, как принято для японских кухонных ножей. По геометрии это нож японский кухонный, а по стали и рукояти — европейский, и в этом его практический смысл. В работе всё складывается в понятный результат. Угол 15° позволяет клинку легко входить в продукт, вязкая сталь держит такой угол без риска выкрошить кромку, а обух 2,5 мм придаёт жёсткость на плотных овощах. Почти прямая кромка по всей длине касается доски, поэтому нарезка получается ровной и до конца прорезанной, без «гармошки» из соединённых ломтиков. Вес 285 г помогает: нож опускается в продукт почти под собственной тяжестью.Рукоять европейского типа сделана по схеме full tang: хвостовик клинка проходит через всю длину рукояти, а накладки из Pakka Wood крепятся к нему с двух сторон. Такая конструкция прочнее и меньше расшатывается со временем, а часть веса уходит в рукоять, поэтому баланс ближе к руке. Широкий клинок удобно держать поварским хватом, когда большой и указательный пальцы лежат на клинке у основания. Так кисть меньше устаёт при долгой нарезке. А накладки из Pakka Wood обеспечивают долговечность и передают красоту дерева.Сантоку хорошо справляется с шинковкой капусты, зелени и лука, нарезкой овощей кубиком и соломкой, тонкой нарезкой мяса, птицы и рыбного филе без костей. Широким клинком удобно переносить нарезанное с доски в сковороду. Не стоит рубить им кости, резать замороженные продукты, работать на стеклянной или каменной доске, использовать клинок как рычаг и сгребать нарезанное кромкой — для этого есть обух.Мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо: в посудомоечной машине агрессивная химия, высокая температура и удары о посуду портят кромку и рукоять. Режьте на деревянных или пластиковых досках. Храните нож на магнитном держателе, в подставке или в чехле, а не в ящике с другими приборами. Для повседневной остроты используйте металлический мусат, для заточки — водные камни: роликовые точилки снимают лишний металл и формируют неровную кромку.Этот нож кухонный японский по форме подойдёт тем, кто давно присматривается к японской технике нарезки, но хочет простой в уходе инструмент. Повару он пригодится как быстрый нож для овощей и подготовки, а в домашнем наборе дополнит шеф-нож и другие кухонные ножи. Нож поставляется в подарочной коробке, поэтому его удобно дарить тому, кто любит готовить.